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Cucina

Antipasti

  • Degustazione di formaggi toscani
    accompagnati dalle nostre composte di frutta

    pecorino di Pienza, pecorino di Fossa, marzolino del Chianti, caciottina senese, caciottina al tartufo, caciotta alla vinaccia, erborinato senese

  • Crostini toscani

  • Crostini ai funghi porcini

  • Crostoni di pane nero
    al bianco di Val di Greve

  • Prosciutto di Parma e mozzarella di bufala

  • Prosciutto toscano e melone

  • Fagioli del Pratomagno al Fiasco

    (salvia, aglio e olio extravergine di oliva)

  • Purea di fave con cicorietta saltata

  • Gorgonzola dolce con
    crostini di pane nero e miele di Corbezzolo

  • Tomino al forno su
    crostone di pane con composta di fichi

 

I Salumi Della Macelleria Falorni

  • Il tagliere del Chianti

    Grande selezione dei nostri salumi e formaggi toscani con crostini e ricottina di bufala

  • Lombetto di Cinghiale con
    pecorino di Fossa e rughetta

  • Capocollo di cinghiale
    con mostarda di frutta

  • Degustazione di salumi toscani assortiti

    Prosciutto, salame del Chianti gran riserva, salsiccette di Siena, bresaola di chianina, finocchiona, capocollo, filzetta, soppresata, bianco di Val di Greve

  • Bresaola di chianina
    con mele renette e grana

  • Assiette di salumi e formaggi
    della tradizione toscana

 

 

PRIMI

  • Fettuccine del Chianti

    Pomodoro pachino, funghi porcini, finferli, chiodini, prataioli e pecorino di Pienza

  • Mezzemaniche con lardo di Colonnata,
    zucchine e ricotta affumicata

  • Pici acqua e farina al
    ragù bianco di cinta senese

  • Pappardelle al ragù di cinghiale

  • Pici acqua e farina cacio e pepe

  • Ravioli di ricotta e spinaci
    con burro fuso e tartufo

  • Cappellacci di zucca al burro fuso e salvia

  • Gnocchetti di patate
    con pomodorini e basilico

  • Strozzapreti all’aglione

  • Spaghettone Mancini

    con pomodori dell’azienda agricola I Contadini e basilico

 

PER I CULTORI DELLA TRADIZIONE ROMANA

  • Bucatini alla Amatriciana

    con guanciale di Norcia

  • Spaghetti alla Carbonara

 

Zuppe

  • Minestrone toscano con borlotti e zucca

  • Zuppa di farro

  • Pasta e fagioli

  • Ribollita

    con fagioli cannellini, cavolo nero e porri (solo stagionale)

  • Pasta e ceci

  • Pappa al pomodoro

  • Vellutata di zucca

    con cavolo nero e pancetta croccante

 

secondi

  • Agnello al forno
    con patate di Colfiorito arrosto

  • Maialino da latte al forno

    con patate di Colfiorito arrosto

  • Stracotto al Brunello con patate grigliate

  • Involtini di vitella cremolati al tartufo
    con patate al forno

  • Ossobuco cremolato
    con sformatino di riso carnaroli

  • Stinchetto di maiale al forno
    con purea di patate

  • Costata di maiale al forno
    con patate arrosto

  • Coniglio alla Cacciatora
    con patate grigliate

  • Polpettine in umido con piselli
    raccomandate dalla nostra cuoca

  • Baccalà alla livornese con cipolla,
    olive taggiasche, uvetta e patate

  • Tiepidina di manzo con salsa di melanzane,
    spinaci croccanti e pinoli

  • Carpaccio di manzo con rucola e
    scaglie di pecorino all’olio del Chianti

  • Costolette di agnello
    alla griglia con broccoletti saltati

  • Lombata di vitella
    alla griglia con verdure ripassate e patate

  • Bistecca di Manzo (400gr.) “alla Buttera”
    con patate grigliate

  • Fiorentina alla griglia (1 kg c.a) servita
    con rucola, pomodoro e patate grigliate

  • Filetto di manzo alla griglia
    con patate al forno

  • Filetto di manzo
    alle mele renette e cannella

  • Filetto di manzo con lardo di Colonnata
    e grani di pepe nero con patate al forno

  • Tagliata di manzo con rucola e pomodorini

  • Spezzato di cinghiale in umido con patate

 

PIZZE

  • Margherita

    Pomodoro, mozzarella

  • Napoli

    Pomodoro, mozzarella, alici

  • Funghi

    Pomodoro, mozzarella, funghi

  • Capricciosa

    Pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto, uovo sodo, carciofini

  • Prosciutto

    Pomodoro, mozzarella, prosciutto

  • Bufala

    Pomodorini, mozzarella di bufala, basilico

  • Focaccia al rosmarino e prosciutto toscano

  • Chianti

    Mozzarella, pomodorini, funghi, pecorino di Pienza

  • Speck e Asiago

    Mozzarella, speck, Asiago

  • Bacon

    Mozzarella, bacon di cinghiale, pecorino di Pienza

  • Radicchio e scamorza

    Mozzarella, radicchio, scamorza affumicata

  • Stracchino e speck

    Mozzarella, stracchino, speck

 

INSALATONE

  • Chianti

    Insalata mista, pesto leggero, mozzarella di bufala, pomodorini, croccante di farro

  • Radicchio

    Insalata mista, radicchio, speck, peperoni, parmigiano

  • Stuzzicante

    Insalata mista, tonno, mais, fagioli, cipolla

  • Gustosa

    Insalata mista, formaggio dolce di maremma, uvetta sultanina, melone

  • La saporita

    Insalata mista, pinoli, cannella, pera, gorgonzola

  • La Toscana

    Insalata mista, peperone rosso e verde, cetrioli, pecorino toscano, acciughe, olive

  • La Croccante

    insalata mista, pomodori secchi, avocado e pane croccante

 

Dolci

  • Tortino caldo di mele
    con crema alla cannella

  • Tortino caldo al cioccolato fondente
    con crema al mascarpone

  • Semifreddo di castagne con salsa al rum

  • Semifreddo alla vaniglia
    con cremolato di fragole

  • Semifreddo di pistacchi
    con salsa di caramello alla grappa

  • Zuppa del Duca

  • Millefoglie con crema
    al mascarpone e fragole

  • Crème caramel

  • Tiramisù

  • Crostata fatta in casa di albicocche

  • Cheesecake con fragole

  • Cantucci e Vin Santo

  • Sorbetto al limone

  • Tagliata di frutta fresca di stagione

  • Ananas